Etap pou fè Fries franse lè l sèvi avèk yon friteur lè

1. Preparasyon pou engredyan: Chwazi pòmdetè nan gwosè modere, de preferans pòmdetè kè jòn, menm jan yo gen yon kontni lanmidon segondè, epi yo pi kroustiyan lè fri. Prepare sèl, lwil pou kwit manje, ak lanmidon mayi. ‌
2. Pwosesis pòmdetè: kale epi lave pòmdetè yo, koupe yo nan menm bann long. Tranpe nan dlo pwòp pou apeprè 10 minit yo retire depase lanmidon ak anpeche li nan eksploze ak vin kolan. ‌
3. Blanching: Vide yon kantite lajan ki apwopriye nan dlo nan yon po, ajoute yon kwiyere nan sèl, pote nan yon bouyi sou chalè segondè, ajoute bann pòmdetè ak blanch pou apeprè 2 minit, Lè sa a, retire ak drenaj dlo a. Etap sa a ka fè Fries yo franse pi fasil yo muri ak diminye tan an fri.
4. Absòbe imidite: Sèvi ak sèvyèt papye kwizin yo absòbe imidite nan sifas nan bato pòmdetè blanchi. Etap sa a trè enpòtan pou asire ke Fries franse yo kroustiyan lè fri.
5. Marination: Ajoute yon kantite lajan ki apwopriye nan sèl ak lwil pou kwit manje nan bato yo pòmdetè, brase respire, epi fè Fries yo plis saveur. Lòt kondiman tankou pwav nwa, poud tchili, elatriye kapab tou gen pou ajoute dapre gou pèsonèl.
6. Chofe friteur lè a: chofe friteur lè a 200 degre Sèlsiyis.
7. Fri: gaye bann yo pòmdetè mariné respire nan panyen an fri nan yon friteur lè, fri nan 200 degre pou apeprè 15 minit, ak baskile chak 5 minit asire menm chofaj. Altènativman, ou ka fri pou 4 minit premye, Lè sa a, baskile ak fri pou yon lòt 4 minit, epi finalman ajoute 5 minit (yon total de 13 minit). ‌
8. Soti nan po a: fri Fries yo franse jouk lò mawon ak kroustiyan sou sifas la, Lè sa a, soti nan po a ak sèvi sou yon plak. Ou ka tranpe l 'nan sòs tomat, sòs tchili, elatriye dapre gou pèsonèl ou.

★ Ide:
Epesè nan bato pòmdetè yo ta dwe kòm ki konsistan ke posib, se konsa ke degre nan matrité nan Fries yo fri yo pral konsistan.
Pandan pwosesis la fri, tanperati a ak tan yo ta dwe ajiste dapre sitiyasyon aktyèl la nan Fries yo franse pou fè pou evite boule.
Fries fri franse yo ta dwe manje pandan ke yo cho, kòm refwadisman yo kapab afekte gou yo.